Privacy e filiera alimentare
Protezione dei dati personali, sicurezza informatica e rintracciabilità degli alimenti: due modi diversi di tenere sotto controllo ciò che entra, circola ed esce dalla tua attività.
Dati personali e alimenti sembrano mondi lontani, ma in entrambi i casi la domanda è la stessa: sai cosa entra nella tua attività, dove va e chi può accedervi? Chi lo sa gestire reagisce meglio a un incidente.
In questa categoria trovi le guide su privacy e cybersecurity per le piccole imprese e sulla rintracciabilità alimentare, con due check-up rapidi, le risposte alle domande più frequenti e un glossario.
Privacy e filiera alimentareRintracciabilità alimentare: come isolare un lotto in caso di emergenza
Sapere da dove arriva ogni ingrediente e dove è finito ogni prodotto è la differenza tra un ritiro mirato e un’emergenza fuori controllo. Come si costruisce un sistema di rintracciabilità semplice ed efficace.
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Privacy e filiera alimentarePrivacy e cybersecurity per le piccole imprese: da dove iniziare
Il GDPR non riguarda solo le grandi aziende. Una guida pratica per capire cosa fare davvero: mappare i dati, ridurre i rischi informatici, sapere quando serve un DPO e come reagire a un incidente.
Leggi l’articolo · 4 minTracciare ciò che entra e ciò che esce
Il principio “un passo indietro, un passo avanti” e due check-up rapidi
Da chi ricevi
Fornitore, data, prodotto, lotto, quantità; documenti di trasporto e fatture conservati.
Cosa ne fai
Collegamento tra i lotti delle materie prime e quelli dei prodotti finiti; accessi ai dati limitati a chi serve.
A chi cedi
Cliente, data, prodotto, lotto, quantità, quando previsto dall’attività e dalla normativa applicabile.
Check-up privacy
- Sai quali dati personali tratti, da chi li ricevi e dove li conservi?
- Hai un’informativa chiara per clienti, dipendenti e visitatori del sito?
- Sistemi e programmi sono aggiornati e protetti da password robuste?
- Esistono copie di sicurezza testate periodicamente?
- Le persone sanno riconoscere un tentativo di phishing?
- Hai una procedura per gestire un incidente sui dati?
Check-up rintracciabilità
- Ogni materia prima e ogni prodotto finito ha un lotto identificabile?
- Registri gli ingressi con fornitore, data e lotto?
- Sai quali lotti di ingredienti sono finiti in ciascun lotto di prodotto?
- Registri le cessioni ai clienti quando è previsto?
- Esiste una procedura di ritiro e richiamo scritta?
- Hai mai provato a ricostruire la storia di un lotto a campione?
Domande frequenti
Il GDPR vale anche per una piccola impresa?
Sì. Il Regolamento (UE) 2016/679 si applica a chiunque tratti dati personali, indipendentemente dalle dimensioni: elenco clienti, dati dei dipendenti, richieste di preventivo, videosorveglianza.
Quando serve il DPO?
Il Regolamento ne prevede la designazione obbligatoria in alcuni casi, ad esempio per le autorità e gli organismi pubblici o per certi trattamenti su larga scala. Negli altri casi è una scelta facoltativa, spesso utile per avere un riferimento competente.
Cosa fare in caso di violazione dei dati?
Quando la violazione presenta un rischio per i diritti e le libertà delle persone, il titolare deve notificarla al Garante senza ingiustificato ritardo e, ove possibile, entro 72 ore da quando ne è venuto a conoscenza. È utile avere una procedura scritta.
Che cos’è la rintracciabilità alimentare?
È la possibilità di ricostruire il percorso di un alimento o di un ingrediente lungo le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione, usando la documentazione raccolta dagli operatori per isolare un lotto in caso di emergenza.
Qual è la differenza tra HACCP e rintracciabilità?
L’autocontrollo igienico-sanitario (HACCP) serve a prevenire i problemi durante la produzione; la rintracciabilità serve a delimitarli e a intervenire in modo mirato quando, nonostante tutto, si presentano.
Ogni quanto conviene verificare il sistema di rintracciabilità?
Non c’è un intervallo valido per tutti. È buona pratica simulare periodicamente un ritiro, scegliendo un lotto a caso e provando a ricostruirne la storia, e ripetere la prova quando cambiano fornitori o processi.
Mini glossario
- Data breach
- Violazione di sicurezza che comporta perdita, distruzione, modifica o divulgazione non autorizzata di dati personali.
- DPO
- Data Protection Officer: responsabile della protezione dei dati, figura indipendente di consulenza e sorveglianza.
- GDPR
- Regolamento (UE) 2016/679 sulla protezione dei dati personali.
- HACCP
- Sistema di autocontrollo che analizza i pericoli e individua i punti critici di controllo nella produzione alimentare.
- Lotto
- Insieme di prodotti realizzati in condizioni omogenee e identificati da un codice comune.
- Rintracciabilità
- Capacità di ricostruire il percorso di un alimento lungo la filiera: un passo indietro e un passo avanti.
- Titolare del trattamento
- Soggetto che decide finalità e modalità del trattamento dei dati personali.
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